紧急通知:从今起,餐饮酒店一律禁卖鲜活河豚!-

2017年真可谓是个多事之秋,先是有上海某酒店使用冬虫夏草做菜,被罚了5万元;再就是提早了整整一个月的“史上最严休渔期”;然后这次,有关部门又颁发了一条禁售河豚的规定。具体是什么情况?下面大家来看一下。

来源:楚天金报 | 记者:盛蔚 | 通讯员:王晴

金报讯:

武汉市食药监局近日发布了“加强餐饮环节河豚经营监督管理的通知”。通知规定,禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚(又名“河鲀”),禁止任何餐饮服务单位经营养殖河豚活鱼,禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚,禁止加工经营除养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工产品以外的其它河豚加工产品。

根据农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅2016年印发的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,要求养殖河豚应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河豚应来源于经农业部备案的河豚鱼源基地。只有经专业协会审核的养殖河豚加工企业,按严格的加工技术要求去除了有毒部位和河豚毒素的可食部位(皮和肉可带骨)河豚产品,经检验合格后并附有合格证方可上市销售。

对于河豚经营的监督管理方面,通知也给出了明确规定:

各级食药监管部门将加强河豚经营的监督管理,严厉查处违法违规经营国家禁止经营的河豚品种(或以其他替代名称)的行为,涉嫌犯罪的,将依法移交公安机关追究刑事责任。

同时,如果市民发现有食品经营单位违法违规经营国家禁止经营的河豚品种(或以其它替代名称)的行为,请及时拨打12345向监管部门举报。

按照文字上的意思,亦即不能售卖任何品种的活体河豚,如有发现,将构成犯罪行为。

那么,为什么会突然颁发这一条规定呢?

为此,红厨网(hongchu66)在中洋河豚的公众号里面,找到了比较靠谱的说法。

以下内容来自中洋河豚公众号:

河豚虽然味美,但是天生剧毒。河豚体内的剧毒主要集中在内脏和血液,如果处理不好,吃河豚就相当于自杀。于是,民间就一直有这样一种说法:拼死吃河豚。

经过打听,记者找到了这家中洋河豚专营店,这里有琳琅满目的河豚鱼食品和特色产品,未看到活的河豚鱼销售。

中洋河豚海安专营店经理:

从传统意义上来讲,河豚鱼是有毒的,经过中洋集团拥有的国家专利养殖,有条件驯化,已经达到了无毒了,那国家食药局等相关部门核准确认这种鱼是无毒的,然后就有条件放开。

放开的河豚鱼是两种,一个是暗纹东方鲀,还有一个是红鳍东方鲀。就消费者来讲呢,必须要识别是这两种鱼,在包装上会看到鱼的品种。

另外的话它必须是加工品,不能是活鱼,活鱼包括在餐馆销售也是非法的。我提醒消费者看到这种活的河豚鱼不要去吃,因为是有生命危险,还有食品安全风险存在。

原来,现在正规市场上出现的河豚鱼,都是经过国家批准养殖的品种,虽然说已经没毒了,但是为了确保安全,必须是加工好的半成品才能上市。

▲这就是一条去除了内脏之后的速冻河豚鱼,买回去之后可以直接烹饪食用。

那么,野生的有毒的河豚鱼是如何被驯化的,体内的毒素又是怎么消失的呢?记者来到了河豚鱼的养殖基地。

秦巍仑今年34岁,已经从事河豚养殖七年了。

秦巍仑 养殖企业负责人:

最早的时候,实际上就是野生的,拿野生的来,然后进行先是驯养,摸索它在野外这种生活条件、生活习性,然后我们就给它创造这种最适合的生长环境,然后经过大概几年时间繁殖,就是每年进行人工繁殖,人工繁殖下来以后我们就筛选这种无毒的品种,然后一代一代下来就来养,相当于是一种良种选育吧。

河豚鱼从鱼苗开始养起,大概要经过一年半的时间能达到六两到九两之间,就可以上市销售了。

鉴别这个鱼的品质,除了看活的外观以外,河豚鱼呢有一个特点,就是腹部这个地方(有)这个纹,黄黄的这条带,这条带的颜色越黄,那么它就越接近于野生的品质,味道就越好。

▲由于市场上禁止活的河豚鱼销售,所以这家养殖场出产的河豚就会被直接送进加工厂。

▲经过宰杀的河豚经过急速冷冻,或者整条鱼包装,或者加工成鱼块,或者更进一步加工成以河豚为主料的食品在市场上销售。

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